अखरोट

गिरी को एक परत में फैलाकर 160°C पर 8–10 मिनट भूनें; बीच में एक बार हिला दें। खुशबू आते ही निकालें, क्योंकि गरम ट्रे पर भी वे थोड़ी देर पकते रहते हैं।

छिली गिरी को हवा-बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें; ज़्यादा समय के लिए फ़्रीज़र बेहतर है। अखरोट में तेल अधिक होता है, इसलिए गर्मी और रोशनी में रखने पर स्वाद जल्दी बासी या कड़वा हो सकता है।

नहीं, अखरोट बिना भिगोए भी खाए और पकाए जा सकते हैं। नरम बनाना हो तो कुछ घंटे पानी में भिगोएँ, फिर पानी छानकर जल्दी इस्तेमाल करें; भिगोई हुई गिरी कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

इन्हें खीर, हलवा, केक और ब्राउनी में डालें, या सलाद और ओट्स पर काटकर छिड़कें। भुने अखरोट की गिरी को पेस्टो या चटनी में भी पीसा जा सकता है।

केक और ब्राउनी में पेकान या बादाम डालें; सलाद में भुने सूरजमुखी के बीज भी कुरकुरापन देते हैं। स्वाद और बनावट अलग होंगे, इसलिए अखरोट जैसा हल्का कड़वापन हर विकल्प में नहीं मिलेगा।

एक छोटी मुट्ठी, लगभग 30 ग्राम अखरोट की गिरी, आम तौर पर एक बार की मात्रा है; इसमें 213 kcal होती हैं। गिनकर खाना चाहें तो यह लगभग 14 आधी गिरियाँ हैं।

अखरोट से एलर्जी हो सकती है; एलर्जी वाले व्यक्ति इसे न खाएँ और पैक किए खाद्य पदार्थों में इसके होने की जानकारी देखें। छोटे बच्चों को पूरी गिरी देने के बजाय बारीक काटकर या पीसकर दें, ताकि गले में अटकने का जोखिम घटे।