ताहिनी

Question 1

ताहिनी को घर पर कैसे बनाते हैं?

Accepted Answer

छिले या बिना छिले तिल को धीमी आँच पर सूखा भूनें, बस खुशबू आने तक—रंग बहुत गहरा न होने दें। ठंडा करके फ़ूड प्रोसेसर में पीसें; ज़रूरत हो तो थोड़ा तिल का तेल डालें, जब तक पेस्ट चिकना न हो जाए।

Question 2

ताहिनी की चटनी या सॉस को पतला कैसे करें?

Accepted Answer

ताहिनी में नींबू का रस और थोड़ा ठंडा पानी डालकर फेंटें। शुरुआत में पेस्ट गाढ़ा हो सकता है; पानी चम्मच-चम्मच डालते रहें, वह धीरे-धीरे हल्का और चिकना हो जाएगा।

Question 3

ताहिनी का इस्तेमाल किन पकवानों में होता है?

Accepted Answer

यह हम्मस और बाबा गनूश में डाली जाती है। नींबू, लहसुन और पानी के साथ इसकी सॉस फलाफ़ल, भुनी सब्ज़ियों या सलाद पर डालें; इसे ब्रेड पर भी लगा सकते हैं।

Question 4

ताहिनी को कैसे रखें ताकि तेल अलग न हो?

Accepted Answer

तिल का तेल ऊपर जमना सामान्य है—इस्तेमाल से पहले साफ़ चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन कसकर बंद करके ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखें; गर्म जगह हो तो खोलने के बाद फ्रिज में रखें और हमेशा सूखा चम्मच लें।

Question 5

ताहिनी का कड़वा स्वाद कैसे कम करें?

Accepted Answer

बहुत गहरे भूने तिल से बनी ताहिनी कड़वी हो सकती है। सॉस में नींबू का रस, थोड़ा पानी और लहसुन मिलाएँ; अगली बार तिल को केवल हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

Question 6

ताहिनी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

हम्मस या सॉस में ताहिनी न हो तो तिल का मक्खन इस्तेमाल करें; स्वाद और गाढ़ापन क़रीब रहेगा। एलर्जी की वजह से ताहिनी टाल रहे हों, तो तिल से बना तिल का मक्खन विकल्प नहीं है।

Question 7

क्या ताहिनी से एलर्जी हो सकती है?

Accepted Answer

हाँ, ताहिनी तिल से बनती है और तिल से एलर्जी वाले लोगों के लिए प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। पैक्ड ताहिनी या उससे बनी सॉस लेते समय सामग्री देखें; साझा उपकरणों से तिल का संपर्क भी हो सकता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	661	24 g	1.4 g	59 g
50 g	50 g	331	12 g	0.7 g	30 g
150 g	150 g	992	37 g	2.1 g	88 g
200 g	200 g	1322	49 g	2.8 g	118 g
250 g	250 g	1653	61 g	3.5 g	147 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

ताहिनी के बारे में सवाल