टाको मसाला मिश्रण

कीमा पहले भूरा भूनें, फिर हर लगभग 500 ग्राम कीमे में 1–2 छोटी चम्मच मसाला और थोड़ा पानी डालें। धीमी आँच पर 5–10 मिनट पकाएँ, ताकि मसाला अच्छी तरह घुलकर कीमे पर चढ़ जाए।

इसे टाको, बरीटो और क्वेसाडिया की भराई में डालें; राजमा या काली फलियों, भुनी सब्ज़ियों और चावल में भी इसका स्वाद अच्छा लगता है। सूप या दाल में डालें तो शुरुआत थोड़ी मात्रा से करें, क्योंकि इसमें नमक भी हो सकता है।

पिसा जीरा, पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, ओरिगैनो और मिर्च पाउडर मिलाएँ। नमक अलग रखें या कम डालें, ताकि तैयार मिश्रण को अलग-अलग व्यंजनों में आसानी से नाप सकें।

घर में न हो तो जीरा, पेपरिका, लहसुन पाउडर और मिर्च पाउडर मिलाकर इस्तेमाल करें; थोड़ी ओरिगैनो भी डाल सकते हैं। चिली मसाला मिश्रण भी चलेगा, लेकिन उसका स्वाद और तीखापन अलग हो सकता है।

चिली मसाला मिश्रण में आम तौर पर मिर्च का स्वाद ज़्यादा उभरता है, जबकि टाको मसाला मिश्रण में जीरा, लहसुन और ओरिगैनो जैसे स्वाद साथ आते हैं। पैकेट वाले मिश्रण में नमक की मात्रा भी अलग हो सकती है।

इसे सूखे, साफ़ और कसकर बंद डिब्बे में रखें; चूल्हे की भाप और धूप से दूर रखने पर इसकी खुशबू ज़्यादा समय तक बनी रहती है। गीली चम्मच डिब्बे में न डालें।

इस मिश्रण में सोडियम 7203 mg प्रति 100 g है, इसलिए पैकेट वाला मसाला डालने के बाद व्यंजन चखकर ही अतिरिक्त नमक डालें।