रेड वाइन

बोतल का कॉर्क या ढक्कन कसकर लगाकर उसे फ्रिज में रखें; खुली रेड वाइन आम तौर पर कुछ दिनों में अपनी खुशबू और स्वाद खोने लगती है। परोसने से पहले उसे थोड़ी देर बाहर रख दें।

हल्की रेड वाइन थोड़ी ठंडी, लगभग 12–14 °C पर अच्छी लगती है; गाढ़ी रेड वाइन को करीब 16–18 °C पर परोसें। बहुत गर्म कमरे में रखी बोतल को परोसने से पहले कुछ देर फ्रिज में ठंडा करें।

सूखी रेड वाइन भुने या ग्रिल किए मांस, मशरूम, टमाटर वाली पास्ता और सख्त चीज़ के साथ अच्छी बैठती है। हल्की रेड वाइन को मसालेदार या बहुत तीखे खाने के बजाय भुनी सब्ज़ियों और हल्के चीज़ के साथ आज़माएँ।

सॉस, स्ट्यू या ब्रेज़ किए मांस में प्याज़ भूनने के बाद थोड़ा रेड वाइन डालकर पैन का तल खुरचें और उसे उबलने दें; फिर बाकी सामग्री डालें। पकाने से शराब पूरी तरह उड़ जाती है, यह मानकर न चलें—तैयार खाने में कुछ बच सकती है।

रेड वाइन में प्रति 100 ग्राम 64 kcal और 0.2 g कार्बोहाइड्रेट हैं; रोज़ वाइन में उतनी ही ऊर्जा, लेकिन 0.2 g की तुलना में 0.7 g कार्बोहाइड्रेट हैं। रोज़ वाइन का रंग हल्का होता है और उसका स्वाद अक्सर रेड वाइन से हल्का लगता है।

रेड वाइन में प्रति 100 ग्राम 64 kcal हैं, जबकि लाल टेबल वाइन में 85 kcal हैं। दोनों के स्वाद में भी फर्क हो सकता है; बोतल पर सूखी या मीठी लिखावट देखकर अपनी पसंद के मुताबिक चुनें।

रेड वाइन से बीफ़ स्ट्यू, रेड-वाइन सॉस और वाइन में पकाए गए मशरूम बनाए जाते हैं। सॉस के लिए वाइन को स्टॉक या पकाने के रस के साथ धीमी आँच पर घटाएँ, ताकि स्वाद गाढ़ा हो जाए।