लाल क्विनोआ

हाँ। इसे बारीक छलनी में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ और हाथ से रगड़ें; इससे दानों की सतह पर मौजूद कड़वाहट देने वाला सैपोनिन कम हो जाता है।

एक भाग लाल क्विनोआ में लगभग दो भाग पानी डालकर उबालें, फिर ढककर धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ। पानी सूखने पर आँच बंद करें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट छोड़ें; फिर काँटे से दाने फुलाएँ।

इसे पकने के बाद जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खाएँ। सलाद के लिए ठंडा इस्तेमाल करें या परोसने से पहले पूरी तरह गरम करें।

इसके सख्त, अलग रहने वाले दाने सलाद, सब्ज़ियों वाले पुलाव और सूप में अच्छे लगते हैं। पके लाल क्विनोआ को खीरा, टमाटर, हरी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ मिलाकर ठंडा सलाद बनाएँ।

हाँ, दोनों को एक-दूसरे की जगह पकाया जा सकता है। लाल क्विनोआ पकने पर थोड़ा अधिक दानेदार और सख्त रहता है, जबकि सफेद क्विनोआ अपेक्षाकृत नरम होता है।

कच्चे सूखे दाने आम तौर पर खाने के लिए तैयार नहीं होते; उन्हें धोकर पूरी तरह पकाएँ। अंकुरित लाल क्विनोआ खाना हो तो साफ-सफाई का ध्यान रखें और अंकुरों को अच्छी तरह पकाना अधिक सुरक्षित रहता है।