प्रेट्ज़ेल

आटे को प्रेट्ज़ेल का आकार देकर बेकिंग सोडा मिले उबलते पानी में करीब 30 सेकंड डुबोएँ, फिर निकालकर ऊपर मोटा नमक छिड़कें। 220 °C पर 12–15 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी न हो जाए।

कड़े प्रेट्ज़ेल को 160 °C पर गरम ओवन में 3–5 मिनट रखें और ठंडा होने दें; ठंडा होते ही वह फिर कुरकुरा हो जाता है। नरम प्रेट्ज़ेल को हल्का पानी छिड़ककर 160 °C पर करीब 5 मिनट गरम करें।

कड़े प्रेट्ज़ेल को पूरी तरह ठंडा करके हवा बंद डिब्बे में रखें, ताकि नमी से वह नरम न पड़े। नरम प्रेट्ज़ेल उसी दिन खाएँ; बचा हुआ अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें।

हाँ। नरम प्रेट्ज़ेल को अलग-अलग लपेटकर फ़्रीज़ करें; खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ और 160 °C ओवन में करीब 5 मिनट गरम करें। कड़े प्रेट्ज़ेल को फ़्रीज़ करने की ज़रूरत कम पड़ती है—हवा बंद डिब्बे में वे अधिक कुरकुरे रहते हैं।

सरसों की तीखी डिप नरम और कड़े, दोनों तरह के प्रेट्ज़ेल के साथ खूब जँचती है। नरम प्रेट्ज़ेल को चीज़ डिप में डुबोएँ, या कड़े प्रेट्ज़ेल को सूप के साथ परोसें।

नरम प्रेट्ज़ेल बड़ा, ब्रेड जैसा और अंदर से मुलायम होता है; नमकीन प्रेट्ज़ेल आम तौर पर छोटा, सूखा और कुरकुरा होता है। नरम प्रेट्ज़ेल को गरम करके डिप के साथ खाया जाता है, जबकि नमकीन प्रेट्ज़ेल सीधे नाश्ते की तरह खाया जा सकता है।

प्रेट्ज़ेल बन नरम प्रेट्ज़ेल के आटे से बना गोल बन होता है; इसकी भूरी, हल्की चबाने वाली सतह सैंडविच के लिए अच्छी रहती है। इसे बीच से काटकर चीज़, सब्ज़ियों या अपने पसंदीदा सैंडविच भरावन के साथ परोसें।