पाम का दिल

यह कुछ ताड़ के पेड़ों के तने के अंदरूनी, कोमल हिस्से से मिलता है। डिब्बे में मिलने वाला पाम का दिल आम तौर पर पहले से पकाया हुआ होता है।

इसे छानकर बहते पानी में हल्का धो लें, फिर अच्छी तरह सुखाकर गोल या लंबी पतली कतलियाँ काटें। इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए नींबू का रस, जैतून का तेल, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है।

डिब्बे वाला पाम का दिल सीधे खाया जा सकता है। गर्म पकवान में इसे अंत के कुछ मिनटों में डालें; ज़्यादा पकाने पर इसकी नरम बनावट टूट सकती है।

इसे सलाद, पास्ता, पिज़्ज़ा और सैंडविच में डाल सकते हैं। ब्राज़ील के एम्पादाऊ और सल्पिकाओ जैसे पकवानों में भी पाम का दिल इस्तेमाल होता है।

बचा हुआ पाम का दिल किसी साफ़, ढक्कन वाले बर्तन में डालकर उसके डिब्बे के तरल में डुबोए रखें और फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; खुले डिब्बे में न छोड़ें।

प्रति 100 ग्राम में 2.7 g प्रोटीन और 1.4 g फाइबर होता है। इसमें वसा 0.2 g होती है।