नूडल सूप

नूडल्स को सूप के बजाय अलग पानी में पकाएँ और परोसते समय कटोरे में डालकर ऊपर से गरम शोरबा डालें। इससे बचे हुए शोरबे में रखे नूडल्स भी कम फूलेंगे।

गेहूँ के नूडल्स शोरबे में थोड़ा चबाने वाला एहसास देते हैं, जबकि चावल के नूडल्स हल्के और मुलायम होते हैं। पतले नूडल्स जल्दी पकते हैं; पैकेट पर दिया समय देखें और पकाते हुए एक नूडल चख लें।

आखिरी कुछ मिनटों में मशरूम, गाजर या पत्ता गोभी डालें, ताकि वे नरम हों पर बिल्कुल गलें नहीं। परोसते समय हरा प्याज़, नींबू और उबला अंडा या टोफू डाल सकते हैं।

शोरबे में अदरक, लहसुन और मिर्च का तेल डालकर गरम करें; मिर्च का तेल थोड़ा-थोड़ा डालें, क्योंकि उसका तीखापन तेज़ हो सकता है। ऊपर से हरा प्याज़ डालने से ताज़ा स्वाद आता है।

नूडल सूप एक आम नाम है; इसमें कई तरह के नूडल और शोरबे हो सकते हैं। रामेन नूडल सूप जापानी शैली का खास रूप है, जिसमें आम तौर पर गेहूँ के नूडल्स और स्वाद से भरपूर शोरबा होता है।

शोरबा और नूडल्स अलग-अलग ढक्कन वाले डिब्बों में रखकर फ़्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें। गरम करते समय शोरबे को भाप निकलने तक उबालें; नूडल्स को आखिरी में डालें।

शोरबा फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पके नूडल्स फ़्रीज़र में अक्सर नरम और टूटने वाले हो जाते हैं। बेहतर है शोरबा अलग जमाएँ और खाने के दिन ताज़े नूडल्स पकाकर उसमें डालें।