मिसो सूप

दाशी या हल्के वेजिटेबल स्टॉक को गरम करें और उसमें टोफू के छोटे टुकड़े व भिगोई हुई वाकामे डालें। आँच बंद करके मिसो पेस्ट को थोड़े गरम शोरबे में घोलें, फिर सूप में मिलाएं।

सूप को उबालने के बाद आँच बंद करें, फिर मिसो पेस्ट मिलाएं। इसे तेज़ उबालने से इसकी खुशबू और स्वाद कम हो सकते हैं।

टोफू और वाकामे इसके आम साथी हैं; हरे प्याज़, मशरूम, पालक या पतली कटी मूली भी डाल सकते हैं। सब्ज़ियाँ पहले स्टॉक में नरम करें और मिसो सबसे आखिर में मिलाएं।

सूप को ठंडा होते ही ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। गरम करते समय धीमी आँच रखें और उबाल आने से पहले उतार लें।

दाशी की जगह हल्का सब्ज़ियों का स्टॉक इस्तेमाल करें; पानी भी चलेगा, लेकिन स्वाद कम गहरा होगा। मिसो को अंत में मिलाएं और नमक डालने से पहले चखें, क्योंकि मिसो खुद नमकीन होता है।

मिसो किण्वित सोयाबीन से बना गाढ़ा पेस्ट है; मिसो सूप उसी पेस्ट को दाशी या दूसरे शोरबे में घोलकर बनाया जाता है। इसलिए मिसो पेस्ट को सीधे सूप की तरह नहीं पिया जाता।