लेमन कर्ड

यह नींबू के रस और छिलके, अंडे, चीनी और मक्खन से बनी गाढ़ी, खट्टी-मीठी क्रीम है। इसे ब्रेड पर लगाने और मिठाइयों में भरने के लिए इस्तेमाल करते हैं।

नींबू का रस, चीनी और अंडे को धीमी आँच पर लगातार फेंटते हुए पकाएँ; मिश्रण को उबलने न दें। जब वह चम्मच पर परत छोड़ने जितना गाढ़ा हो जाए, आँच से उतारकर मक्खन मिलाएँ और चाहें तो छलनी से छान लें।

इसे साफ, ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और करीब एक हफ्ते के भीतर इस्तेमाल करें। परोसते समय साफ चम्मच लें, ताकि डिब्बे में दूसरी चीज़ें न मिलें।

हाँ, इसे फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में जमाएँ और ऊपर थोड़ी खाली जगह छोड़ें। इस्तेमाल से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ और चिकना करने के लिए अच्छी तरह फेंटें।

इसे टोस्ट, स्कोन या पैनकेक पर लगाएँ, या टार्ट के खोल में भरें। pavlova, चीज़केक और केक की परतों में भी इसकी खट्टी मिठास अच्छी लगती है।

टार्ट या केक भरने के लिए नींबू की पेस्ट्री क्रीम इस्तेमाल की जा सकती है, हालांकि वह आम तौर पर कम खट्टी और अधिक मलाईदार होती है। ब्रेड पर लगाने के लिए नींबू का जैम विकल्प है, पर उसका स्वाद और बनावट अलग होंगे।

नाम से मिलने वाली नींबू क्रीम अक्सर अंडे और दूध या क्रीम से बनी होती है; लेमन कर्ड में मक्खन और अंडे उसकी खास गाढ़ी, चमकदार बनावट देते हैं। प्रति 100 ग्राम नींबू क्रीम में 158 kcal और 5.6 g प्रोटीन होते हैं, जबकि लेमन कर्ड में 266 kcal और 0.6 g प्रोटीन होते हैं।