गोल्डन डिलीशियस सेब

ऐसा सेब चुनें जिसका छिलका सुनहरा-पीला हो और जिस पर गहरे धब्बे, झुर्रियाँ या चोट के निशान न हों। हरेपन वाला सेब अक्सर कम पका होता है; बहुत नरम हिस्सा मिले तो वह अंदर से गलना शुरू हो सकता है।

सेब को बिना धोए फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें और खाने से ठीक पहले धोएँ। कटे हुए टुकड़ों को ढके डिब्बे में रखें; उन्हें नींबू के रस से हल्का मलने पर भूरा पड़ना धीमा होता है।

हाँ। इसे छीलकर या छिलके समेत पतले टुकड़ों में काटें; पाई और क्रम्बल में यह मीठा, नरम भराव देता है, लेकिन बेक होने पर ग्रैनी स्मिथ जैसे खट्टे सेबों से जल्दी गलता है। टुकड़ों को आकार में समान रखें ताकि वे एक साथ पकें।

इसका हल्का मीठा स्वाद दालचीनी, ओट्स, अखरोट और चीज़ के साथ अच्छा लगता है। इसे दलिया में कद्दूकस करके, सलाद में पतला काटकर या सेब की चटनी और क्रम्बल में इस्तेमाल करें।

गोल्डन डिलीशियस सेब मीठा और नरम होता है, जबकि ग्रैनी स्मिथ अधिक खट्टा और पकने पर आकार बनाए रखने में बेहतर है। इसलिए मीठे स्नैक या सॉस के लिए पहला, और तीखे स्वाद वाली पाई के लिए दूसरा अच्छा रहता है।

नहीं, छिलका खाया जा सकता है; सेब को बहते पानी में अच्छी तरह रगड़कर धो लें। पाई की भराई या बहुत मुलायम सॉस चाहिए तो छीलें, वरना छिलके समेत काटने से तैयारी आसान रहती है।

हाँ, पकाने पर इसका मीठा स्वाद बना रहता है और खट्टापन कम होने के कारण पाई या सॉस में नींबू का थोड़ा रस स्वाद को संतुलित करता है। इसे हल्की आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में चलाएँ, ताकि टुकड़े तले में न लगें।