जानें आपकी थाली में क्या है
फज
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 435 kcal —
- प्रोटीन 3.4 g 7%
- कार्बोहाइड्रेट 81 g 29%
- वसा 13 g 17%
- संतृप्त वसा 8.3 g 41%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 81 g —
- सोडियम 156 mg 7%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 169 µg 19%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.9 µg 5%
- विटामिन E 0.28 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 0.1 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.35 mg 7%
- विटामिन B6 0.03 mg 2%
- बायोटिन (B7) 1.9 µg 6%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 0.3 µg 13%
खनिज
- कैल्शियम 126 mg 10%
- आयरन 0.23 mg 1%
- मैग्नीशियम 13 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 105 mg 8%
- पोटैशियम 153 mg 3%
- ज़िंक 0.5 mg 5%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 15 µg 10%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3.4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1.7 g | 40 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5.1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6.8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8.5 g | 202 g | 33 g |
फज के बारे में सवाल
फज क्या होता है और इसका टेक्सचर कैसा होता है?
फज दूध या क्रीम, चीनी और मक्खन को पकाकर बनाया जाने वाला नरम, मीठा कन्फेक्शन है। सही तरह जमने पर यह ठोस रहता है, लेकिन काटने पर मलाईदार और थोड़ा दानेदार-सा लगता है।
घर पर फज को दानेदार होने से कैसे बचाएँ?
चीनी घुलने तक मिश्रण को धीरे गरम करें और पैन के किनारों पर लगे चीनी के दाने गीले ब्रश से हटा दें। उबाल आने के बाद उसे बार-बार न चलाएँ; पकाने के बाद ठंडा होने दें, फिर गाढ़ा और मैट दिखने पर फेंटें।
फज जमने के बाद भी नरम या चिपचिपा क्यों रहता है?
अक्सर मिश्रण पर्याप्त गरम नहीं हुआ होता, इसलिए उसमें पानी ज्यादा रह जाता है। उसे दोबारा पैन में डालकर धीमी आँच पर पकाएँ; कैंडी थर्मामीटर हो तो लगभग 114–116 °C तक पहुँचाएँ, फिर ठंडा करके फेंटें और जमने दें।
फज को कैसे काटें ताकि टुकड़े साफ निकलें?
पूरी तरह जमने के बाद उसे कमरे के तापमान पर कुछ देर रखें और चाकू को गरम पानी में डुबोकर पोंछ लें। हर कट से पहले चाकू साफ करें; बहुत ठंडा फज काटने पर वह टूट सकता है।
फज को कैसे रखें और क्या इसे फ्रिज में रखना चाहिए?
फज के टुकड़ों को हवा-बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें; परतों के बीच बेकिंग पेपर रखें ताकि वे चिपकें नहीं। गर्म या नम मौसम में डिब्बा फ्रिज में रखें और परोसने से पहले फज को बंद डिब्बे में ही कमरे के तापमान पर आने दें।
फज में कौन-से स्वाद या चीज़ें मिलाई जा सकती हैं?
चॉकलेट, भुने मेवे, पीनट बटर या सूखे फल फज में खूब जँचते हैं। कटे अखरोट या पिस्ता मिलाएँ तो मिश्रण को फेंटने के बाद जल्दी काम करें, क्योंकि ठंडा होते ही वह जमने लगता है।
फज और टॉफ़ी में क्या अंतर है?
फज को पकाने के बाद ठंडा करके फेंटा जाता है, इसलिए वह नरम और मलाईदार होता है; टॉफ़ी ज्यादा सख्त और चबाने वाली बनती है। प्रति 100 ग्राम टॉफ़ी फज में 471 kcal और 22.8 g वसा हैं, जबकि फज में 435 kcal और 13 g वसा हैं।
फज की एक छोटी सर्विंग में कितनी ऊर्जा होती है?
फज बहुत मीठा और सघन होता है, इसलिए एक छोटा टुकड़ा—करीब 20 g—अक्सर पर्याप्त रहता है। इतनी मात्रा में 87 kcal और 16 g शर्करा होती है।
स्रोत: CoFID (UK) 17-683 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
