फ्रूटकेक

मिश्रण में भिगोए हुए सूखे फल डालें और केक को कम तापमान पर धीरे पकाएँ—आमतौर पर 150–160 °C पर। ठंडा होने पर इसे बेकिंग पेपर और फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें; परोसने से पहले ऊपर थोड़ा संतरे का रस या चाय छिड़क सकते हैं।

ज़रूरी नहीं, लेकिन किशमिश, करंट और कटे हुए खजूर को कुछ घंटे या रातभर संतरे के रस, चाय या पानी में भिगोने से वे नरम रहते हैं। डालने से पहले अतिरिक्त तरल छान लें, ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।

गहरे, भारी फ्रूटकेक को 150–160 °C पर अक्सर डेढ़ से तीन घंटे लगते हैं; छोटे लोफ जल्दी पकते हैं। बीच में सींक डालें—उस पर गीला बैटर नहीं लगना चाहिए; ऊपर जल्दी भूरा हो तो केक को ढीले फ़ॉइल से ढक दें।

पूरी तरह ठंडा करके बेकिंग पेपर में लपेटें और फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें; नमी या फफूँद दिखे तो न खाएँ। लंबे समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें और खाने से पहले धीरे-धीरे पिघलाएँ।

इसे चाय या कॉफ़ी के साथ पतली स्लाइस में परोसें; ऊपर मक्खन, क्रीम या कस्टर्ड भी अच्छा लगता है। क्रिसमस पुडिंग के उलट, फ्रूटकेक को आम तौर पर काटकर परोसा जाता है और इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है।

फ्रूटकेक में आम तौर पर किशमिश और दूसरे सूखे फल प्रमुख होते हैं; प्लम केक नाम का मतलब जगह और रेसिपी के अनुसार बदल सकता है, और उसमें ताज़े प्लम होना ज़रूरी नहीं। दोनों में मसाले और मेवे भी डाले जा सकते हैं।

हर फ्रूटकेक में नहीं। कुछ रेसिपियों में सूखे फल रम या ब्रैंडी में भिगोए जाते हैं, और पकने के बाद भी केक पर अल्कोहल डाला जा सकता है; बिना अल्कोहल वाला चाहिए तो फल चाय या संतरे के रस में भिगोएँ।

स्लाइस का वज़न और मोटाई बदलते हैं, इसलिए छोटी पतली स्लाइस लें या काटने से पहले केक तौलें। फ्रूटकेक के 100 g में 380 kcal होते हैं; सूखे फल और मेवे वाली भारी स्लाइस में कुल ऊर्जा अधिक हो सकती है।