मक्का का तेल

Question 1

मक्का का तेल तलने के लिए ठीक है?

Accepted Answer

हाँ, रिफाइंड मक्का का तेल डीप फ्राइंग और पैन में तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल को धुआँ निकलने तक न गरम करें; डीप फ्राइंग में लगभग 175–180 °C रखें।

Question 2

मक्का का तेल कैसे बनता है?

Accepted Answer

यह मक्के के दानों के भीतर के छोटे अंकुर, यानी जर्म, से निकाला जाता है। खाने के तेल के रूप में बेचने से पहले इसे आम तौर पर साफ़ और रिफाइंड किया जाता है, जिससे स्वाद हल्का रहता है।

Question 3

मक्का का तेल किन पकवानों में इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

इसका हल्का स्वाद सब्ज़ियाँ भूनने, पकौड़े और फ्रेंच फ्राइज़ तलने तथा केक या मफिन बनाने में काम आता है। सलाद की ड्रेसिंग में भी डाल सकते हैं, हालाँकि इसका स्वाद जैतून के तेल जितना अलग से महसूस नहीं होता।

Question 4

मक्का के तेल को कैसे रखें ताकि वह खराब न हो?

Accepted Answer

बोतल का ढक्कन कसकर बंद करें और उसे ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखें—चूल्हे के पास या धूप में नहीं। तेल से बासी या रंग जैसा अजीब गंध आए, तो उसे इस्तेमाल न करें।

Question 5

मक्का के तेल की जगह कौन-सा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

तलने या भूनने में सोयाबीन, मूंगफली या कुसुम का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद में जैतून का तेल भी चलेगा, लेकिन उसका स्वाद पकवान में ज़्यादा उभर सकता है।

Question 6

मक्का के तेल को बार-बार तलने के लिए इस्तेमाल करना ठीक है?

Accepted Answer

हर बार तलने के बाद तेल को ठंडा करके बारीक छलनी से छानें और साफ़, बंद बर्तन में रखें। अगर तेल गाढ़ा हो गया हो, झाग बने, धुआँ जल्दी निकले या उसमें जली हुई गंध आए, तो उसे फेंक दें।

Question 7

मक्का के तेल में कौन-सा पोषक तत्त्व खास तौर पर मिलता है?

Accepted Answer

इसमें विटामिन ई होता है; 12 mg प्रति 100 g के हिसाब से यह विटामिन ई का स्रोत है। तेल में ऊर्जा भी बहुत होती है—900 kcal प्रति 100 g।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	वसा
100 g	100 g	900	100 g
50 g	50 g	450	50 g
150 g	150 g	1350	150 g
200 g	200 g	1800	200 g
250 g	250 g	2250	250 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

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