चिकन स्टू

प्याज़ और सब्ज़ियों को पहले नरम होने तक भूनें, फिर चिकन और शोरबा डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। गाढ़ी ग्रेवी के लिए थोड़े ठंडे पानी में मैदा या कॉर्नफ्लोर घोलकर आख़िरी कुछ मिनटों में मिलाएँ; चिकन का अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचने दें।

छोटे टुकड़ों वाला स्टू ढककर धीमी आँच पर आम तौर पर 30–40 मिनट में पक जाता है; बड़े टुकड़ों को ज़्यादा समय लग सकता है। चिकन पूरी तरह पक गया हो और उसका अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचा हो, यह जाँच लें।

स्टू को पकने के दो घंटे के भीतर छोटे, ढके हुए डिब्बों में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय उसे बीच-बीच में चलाएँ, जब तक वह पूरी तरह भाप छोड़ने लगे।

इसे चावल, रोटी, मैश किए आलू या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें—ब्रेड से गाढ़ी ग्रेवी सोखना आसान होता है। गाजर, आलू और मटर वाला स्टू इन साथियों के साथ खास तौर पर अच्छा लगता है।

टर्की के टुकड़े चिकन की जगह इस्तेमाल किए जा सकते हैं; उन्हें भी पूरी तरह पकाएँ और अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ। शाकाहारी विकल्प के लिए मशरूम और सफ़ेद बीन्स डालें; उनका पकने का समय चिकन से कम हो सकता है।

चिकन रागू में प्रति 100 g 75 kcal और 9.3 g प्रोटीन होते हैं, जबकि चिकन स्टू में 118 kcal और 11 g प्रोटीन होते हैं। रागू आम तौर पर गाढ़ी सॉस में पकता है, जबकि स्टू में शोरबा ज़्यादा होता है।

चिकन स्टू के 100 g में 11 g प्रोटीन होता है। एक कटोरी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए परोसते समय कटोरी का आकार ध्यान में रखें।