बररलूंडी

इसका स्वाद हल्का और साफ़ होता है, बनावट नम और परतदार रहती है। मछली का स्वाद तेज़ नहीं होता, इसलिए नींबू, लहसुन, अदरक और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।

फ़िलेट को सुखाकर नमक-मिर्च लगाएँ। गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर त्वचा वाली तरफ़ पहले 4–5 मिनट पकाएँ, फिर पलटकर 2–3 मिनट और पकाएँ; मछली बीच तक अपारदर्शी होनी चाहिए और आसानी से परतों में टूटनी चाहिए।

ओवन को 200 °C पर गरम करें और फ़िलेट को हल्का तेल लगाकर बेकिंग ट्रे पर रखें। मोटाई के अनुसार लगभग 10–15 मिनट पकाएँ; मोटे हिस्से का बीच 63 °C तक पहुँचने पर मछली पक चुकी होती है।

नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ भुनी सब्ज़ियाँ, चावल या आलू अच्छे लगते हैं। इसे करी में भी डाल सकते हैं—नारियल के दूध और मसालों वाली हल्की करी में फ़िलेट को आख़िरी 8–10 मिनट पकाएँ, ताकि वह टूटकर बिखरे नहीं।

फ़िलेट नम और चमकदार होना चाहिए, किनारे सूखे या भूरे नहीं। गंध हल्की समुद्री हो; तीखी या अमोनिया जैसी गंध वाली मछली न लें। पूरी मछली में आँखें साफ़ और गलफड़े लाल दिखने चाहिए।

ताज़ी बररलूंडी को बंद डिब्बे में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और खरीदने के एक से दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसे अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें और पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।

नाम अक्सर एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल होते हैं, लेकिन अलग उत्पादों की पोषण जानकारी समान नहीं होती। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में बरामुंडी में 19 g प्रोटीन और बररलूंडी में 19 g प्रोटीन है।

बररलूंडी के 100 ग्राम में 19 g प्रोटीन होता है। सामान्य फ़िलेट का वज़न अलग-अलग हो सकता है, इसलिए पकाने से पहले उसे तौलना अधिक ठीक रहता है।