जानें आपकी थाली में क्या है
बेकर यीस्ट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
संपीड़ित
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 53 kcal —
- प्रोटीन 11 g 23%
- कार्बोहाइड्रेट 1.1 g 0%
- वसा 0.4 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 8 g 29%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 16 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.71 mg 59%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 1.7 mg 131%
- नायसिन (B3) 11 mg 69%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 3.5 mg 70%
- विटामिन B6 0.6 mg 35%
- बायोटिन (B7) 60 µg 200%
- फ़ोलेट (B9) 1250 µg 313%
खनिज
- कैल्शियम 25 mg 2%
- आयरन 5 mg 28%
- मैग्नीशियम 59 mg 14%
- फ़ॉस्फ़ोरस 390 mg 31%
- पोटैशियम 610 mg 13%
- ज़िंक 3.2 mg 29%
- कॉपर 1.6 mg 178%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5.7 g | 0.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2.2 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2.8 g | 1 g |
बेकर यीस्ट के बारे में सवाल
बेकर यीस्ट को आटे में डालने से पहले कैसे सक्रिय करें?
सक्रिय सूखे यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें; पानी लगभग 35–40 °C हो और उसमें चुटकी भर चीनी डालें। 5–10 मिनट में ऊपर झाग दिखे तो यीस्ट काम कर रहा है; बहुत गरम पानी इसे निष्क्रिय कर सकता है।
ब्रेड या पिज़्ज़ा के आटे को यीस्ट के साथ कितनी देर फूलने दें?
आटे को ढककर गरम, हवा से बची जगह पर रखें; आम तौर पर पहली बार फूलने में 1–2 घंटे लगते हैं। समय से ज़्यादा, आटे का आकार देखें—लगभग दोगुना होने पर उसे दबाकर आकार दें और दूसरी बार फूलने दें।
सूखे बेकर यीस्ट की जगह ताज़ा दबा हुआ यीस्ट कितना डालें?
आम तौर पर सूखे यीस्ट के हर 1 भाग के बदले ताज़ा दबा हुआ यीस्ट लगभग 3 भाग डालें। ताज़े यीस्ट को पहले गुनगुने पानी में मसलकर घोलें; सूखे यीस्ट को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है, अगर पैक पर ऐसा लिखा हो।
बेकर यीस्ट को खोलने के बाद कैसे रखें?
सूखे यीस्ट को अच्छी तरह बंद, नमी-रहित डिब्बे में ठंडी जगह रखें; खुलने के बाद फ्रिज में रखने से उसकी सक्रियता लंबे समय तक बनी रह सकती है। ताज़ा दबा हुआ यीस्ट फ्रिज में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें; उसकी सतह चिपचिपी या रंग बदला हो तो फेंक दें।
क्या बेकर यीस्ट को बेकिंग पाउडर की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
नहीं, दोनों का काम अलग है: यीस्ट को आटा फूलने के लिए समय चाहिए और वह ब्रेड, पिज़्ज़ा तथा डिनर रोल में इस्तेमाल होता है; बेकिंग पाउडर केक और जल्दी बनने वाले बैटर को फुलाता है। एक को दूसरे की जगह सीधे डालने से बनावट और स्वाद बिगड़ सकते हैं।
बेकर यीस्ट वाले आटे में नमक कब मिलाना चाहिए?
नमक स्वाद के लिए ज़रूरी है, लेकिन उसे सूखे यीस्ट के सीधे ढेर पर न डालें। पहले यीस्ट को आटे में अच्छी तरह मिलाएँ या अलग घोलें, फिर नमक मिलाकर आटा गूँधें।
क्या बेकर यीस्ट को कच्चा खाना ठीक है?
बेकर यीस्ट को कच्चा खाने के बजाय आटे में मिलाकर अच्छी तरह पकाएँ या बेक करें। कच्चा यीस्ट पेट में गैस और असहजता कर सकता है, और कच्चे आटे में भी ऐसे कीटाणु हो सकते हैं जो पकाने पर ही नष्ट होते हैं।
स्रोत: CoFID (UK) 17-378 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
