Tort szwarcwaldzki

To połączenie kakaowego biszkoptu, bitej śmietany, wiśni i wiórków czekoladowych. W tradycyjnej wersji biszkopt nasącza się kirszem, czyli destylatem z wiśni.

Po całkowitym wystudzeniu przekrój biszkopt na blaty i skrop je kirszem albo syropem wiśniowym. Rób to stopniowo łyżką, żeby ciasto było wilgotne, ale się nie rozpadało.

Najczęściej używa się wiśni z kompotu lub syropu, dobrze odsączonych przed ułożeniem na kremie. Świeże wiśnie też pasują, ale trzeba je wydrylować; mrożone rozmroź i odlej nadmiar soku.

Trzymaj go w lodówce, pod przykryciem, i zjedz w ciągu dwóch–trzech dni. Bita śmietana szybko chłonie zapachy, więc nie stawiaj tortu obok intensywnie pachnących potraw.

Można zamrozić porcje, szczelnie owinięte, choć po rozmrożeniu bita śmietana może stracić puszystość. Rozmrażaj tort powoli w lodówce, a wiórki czekoladowe dodaj przed podaniem.

Nazwa nawiązuje do Schwarzwaldu, czyli niemieckiego regionu zwanego Czarnym Lasem. Z tortem kojarzy się też kirsz, tradycyjny destylat wiśniowy z tego regionu.

Tort szwarcwaldzki ma 258 kcal na 100 g, a ciasto czekoladowe 438 kcal. Różnica wynika z receptur: klasyczny tort zawiera dużo bitej śmietany i wiśni, a ciasto czekoladowe może mieć więcej czekolady lub tłuszczu.