Ciasto maślane

Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę, a jajka dodawaj po jednym. Mąkę wmieszaj krótko, tylko do połączenia składników; piecz w 175°C przez około 35–45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.

Zbite ciasto często powstaje, gdy masło i jajka są zimne albo po dodaniu mąki masa jest długo miksowana. Suche ciasto zwykle oznacza zbyt długie pieczenie — sprawdź je patyczkiem kilka minut przed końcem podanego czasu.

Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika lub owiń. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez kilka dni; lodówka może sprawić, że szybciej stwardnieje.

Tak. Pokrój ostudzone ciasto na porcje, szczelnie zawiń i zamroź; najlepiej zjeść je w ciągu około trzech miesięcy. Rozmrażaj w opakowaniu w temperaturze pokojowej, żeby nie wyschło.

Dobrze smakuje z kwaśnymi owocami, takimi jak maliny, porzeczki czy wiśnie, które równoważą maślany smak. Możesz podać je także z jogurtem naturalnym, bitą śmietaną albo herbatą i kawą.

Najprościej użyć margaryny do pieczenia w podobnej ilości, choć smak będzie mniej maślany. Olej roślinny nie jest zamiennikiem jeden do jednego: ciasto może wyjść cięższe, więc lepiej wybrać przepis opracowany specjalnie z olejem.

Tak — miękkie masło i jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się w gładką masę, która dobrze rośnie. Wyjmij je z lodówki wcześniej; masło powinno dać się łatwo wcisnąć palcem, ale nie może być roztopione.