Taco

To meksykańskie danie z tortilli złożonej wokół nadzienia. Najczęściej używa się tortilli kukurydzianej lub pszennej, a dodatki nakłada tuż przed jedzeniem.

Rozgrzej je pojedynczo na suchej patelni przez około 20–30 sekund z każdej strony. Gotowe układaj w stos i przykryj czystą ściereczką, żeby pozostały ciepłe i elastyczne.

Miękka tortilla jest elastyczna i łatwo ją złożyć wokół nadzienia; twarda muszla jest chrupiąca i zwykle ma kształt litery U. Twardą muszlę napełniaj dopiero przed podaniem, bo wilgotne dodatki szybko odbierają jej chrupkość.

Popularne nadzienia to przyprawione mięso, ryba albo fasola, podawane z cebulą, kolendrą, salsą i limonką. Możesz dodać też awokado lub kapustę; nie przepełniaj tortilli, bo trudno będzie ją złożyć.

Nakładaj gorące nadzienie, a salsę, kwaśną śmietanę i inne mokre dodatki dodawaj na końcu. Jeśli przygotowujesz kilka porcji, trzymaj tortille, nadzienie i dodatki osobno aż do podania.

Przechowuj osobno tortille, nadzienie i świeże dodatki. Ugotowane nadzienie szybko schłodź, włóż do szczelnego pojemnika do lodówki i zużyj w ciągu 3–4 dni; przed podaniem podgrzej je, aż będzie gorące w całej objętości.

Taco zwykle składa się z mniejszej tortilli złożonej wokół nadzienia, często pozostawionego odkrytego. Burrito zawija się szczelnie w większą pszenną tortillę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte.

Użyj małej tortilli pszennej, jeśli zależy ci na elastycznym placku. Do taco bez tortilli możesz podać nadzienie w liściach sałaty, ale nie będą one miały kukurydzianego smaku ani tej samej sprężystości.