Sorbet cytrynowy

Wymieszaj sok z cytryn z ostudzonym syropem cukrowym, przelej do płaskiego pojemnika i zamrażaj. Rozgarniaj masę widelcem co 30–40 minut przez około 3 godziny, aż będzie puszysta i bez dużych kryształków lodu.

Trzymaj go w szczelnym pojemniku w zamrażarce, najlepiej przy tylnej ściance, gdzie temperatura jest stabilniejsza. Przed podaniem zostaw na blacie na 5–10 minut, by łatwiej nabierać porcje.

Dobrze pasuje do świeżych malin, truskawek i listków mięty; możesz też podać go między daniami jako orzeźwiający przerywnik. Łyżka sorbetu świetnie uzupełnia sałatkę owocową.

Jeśli zależy ci na podobnej, lodowej konsystencji, użyj sorbetu pomarańczowego. Do deseru, w którym liczy się kwaśny smak, możesz dodać granitę cytrynową albo mrożony jogurt z sokiem i skórką z cytryny.

Dodaj drobno startą żółtą skórkę z cytryny do syropu, zanim go ostudzisz, a potem przecedź. Używaj tylko żółtej części skórki — biała warstwa pod nią może nadać sorbetowi goryczkę.

Klasyczny sorbet cytrynowy robi się z wody, cukru i soku z cytryny, więc nie zawiera mleka. Gotowe wersje mogą mieć inny skład; sprawdź go, jeśli unikasz nabiału.

Sorbet przygotowuje się na bazie wody i owoców, a lody cytrynowe zwykle zawierają mleko lub śmietankę. Dlatego sorbet jest bardziej krystaliczny i owocowy, a lody — kremowe.