Lody stracciatella

To jasne, zwykle śmietankowe lody z drobnymi, nieregularnymi kawałkami czekolady. Czekoladę dodaje się pod koniec mrożenia, żeby zastygła w cienkie chrupiące płatki.

Pod koniec kręcenia lodów w maszynie cienkim strumieniem wlej roztopioną, przestudzoną czekoladę; mieszadło rozbije ją na płatki. Bez maszyny wmieszaj drobno posiekaną czekoladę do miękkiej bazy i zamroź ją w szczelnym pojemniku.

Dobrze sprawdza się gorzka czekolada, która równoważy słodycz lodów, ale możesz też użyć mlecznej. Posiekaj ją drobno albo roztop i wlewaj cienką strużką — duże kawałki będą twarde po zamrożeniu.

Trzymaj je w szczelnym, płytkim pojemniku w zamrażarce. Wyrównaj powierzchnię i przykryj ją folią spożywczą lub papierem do pieczenia przed zamknięciem pokrywki; nabieraj porcje czystą łyżką.

Pasują do świeżych truskawek, malin i gruszek, a także do espresso lub ciepłego brownie. W deserze affogato zalej gałkę lodów gorącym espresso tuż przed podaniem.

Stracciatella ma jasną bazę i kawałki czekolady, a lody kakaowe są równomiernie zabarwione i mają smak kakao. Lody kakaowe mają 173 kcal na 100 g, a stracciatella 193 kcal.

Tak, lody śmietankowe będą najbliższą bazą; dodaj do nich drobno posiekaną czekoladę, by uzyskać podobny efekt. Same lody śmietankowe mają 189 kcal na 100 g, a stracciatella 193 kcal.