Puree ziemniaczane

Ugotowane ziemniaki dobrze odcedź i odparuj przez chwilę w gorącym garnku. Przeciśnij je przez praskę, a potem krótko wymieszaj z ciepłym mlekiem i masłem; blender może sprawić, że puree stanie się ciągnące.

Tak — podgrzej mleko przed wlaniem, bo zimne studzi ziemniaki i utrudnia uzyskanie gładkiej konsystencji. Dodawaj je stopniowo, aż puree będzie tak miękkie, jak lubisz.

Przełóż je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki, gdy tylko przestygnie. Zjedz w ciągu 2–3 dni.

Podgrzewaj je na małym ogniu, często mieszając, i dołóż odrobinę mleka lub masła. W mikrofalówce ogrzewaj krótkimi seriami, za każdym razem mieszając.

Pasuje do kotleta schabowego, pieczonej ryby i gulaszu. Możesz też podać je z sosem pieczeniowym albo wykorzystać jako warstwę w zapiekance pasterskiej.

Użyj niesłodzonego napoju sojowego lub owsianego i dodaj oliwę albo margarynę roślinną zamiast masła. Wlewaj płyn stopniowo, żeby puree nie zrobiło się zbyt rzadkie.

Można, choć po rozmrożeniu jego konsystencja bywa mniej gładka. Zamrażaj porcje w szczelnych pojemnikach, a po rozmrożeniu podgrzej je powoli, mieszając z odrobiną mleka.