Pastrami

Pastrami to mięso peklowane, doprawione korzenną mieszanką, wędzone, a często także parowane do miękkości. Najczęściej robi się je z wołowiny, ale spotyka się też pastrami z indyka.

Ułóż plastry na sicie nad parującą wodą, przykryj i podgrzewaj przez kilka minut, aż będą gorące. Możesz też podgrzać je krótko na patelni pod przykryciem z łyżką wody.

Dobrze pasuje do chleba żytniego, musztardy, ogórków kiszonych i kiszonej kapusty. W kanapce Reuben łączy się je z kapustą kiszoną, serem szwajcarskim i sosem na pieczywie żytnim.

Tak, pastrami jest gotową wędliną i możesz podać je prosto z lodówki, na przykład w kanapce albo pokrojone w paski do sałatki. Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, krótko je podgrzej.

Włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zjedz w ciągu kilku dni, kierując się terminem podanym na opakowaniu. Nie zostawiaj wędliny w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.

Użyj cienko pokrojonej peklowanej wołowiny albo pieczonej wołowiny doprawionej pieprzem, kolendrą i czosnkiem. Do wersji drobiowej pasuje pieczony indyk, choć będzie łagodniejszy i mniej dymny.