Mięso bawole

Nie. Mięso bawole pochodzi od bawołu, najczęściej wodnego, a mięso bizona — od bizona; to różne zwierzęta, choć nazwy bywają mylone.

Jest chude, więc nie przeciągaj smażenia ani pieczenia. Steki obsmaż krótko na mocno rozgrzanej patelni, a większe kawałki duś pod przykryciem z niewielką ilością płynu; po obróbce daj mięsu odpocząć przez kilka minut.

Tak, w gulaszu, burgerach i potrawkach możesz użyć go zamiast wołowiny. Ponieważ jest chudsze, do mielonego mięsa warto dodać odrobinę tłuszczu, a podczas duszenia pilnować, by płyn nie odparował.

Przypomina wołowinę, ale zwykle ma łagodny, lekko słodkawy smak i jest mniej tłuste. Dobrze pasują do niego czosnek, pieprz, jałowiec, rozmaryn oraz wyraziste sosy.

Surowe trzymaj w lodówce, w szczelnym opakowaniu, na najniższej półce, żeby sok nie kapał na inne produkty. Jeśli nie zużyjesz go w ciągu kilku dni, zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Sprawdza się w stekach, burgerach, gulaszu i potrawkach. Mielone mięso bawole możesz doprawić jak wołowinę do kotletów, a kawałki do duszenia połączyć z cebulą, korzeniowymi warzywami i czerwonym winem.

Tak, należy do chudych mięs: zawiera 1,5 g tłuszczu na 100 g. To dobry wybór do dań, w których chcesz ograniczyć tłustość, ale przy smażeniu łatwo je przesuszyć.

Całe kawałki podgrzej w środku do co najmniej 63 °C i odstaw na 3 minuty. Mięso mielone doprowadź do 71 °C; temperaturę sprawdź termometrem w najgrubszym miejscu.