Masło cytrynowe

Utrzyj miękkie masło ze skórką otartą z cytryny i dodawaj sok po łyżeczce, mieszając po każdej porcji. Duża ilość soku może sprawić, że masa stanie się wodnista.

Posmaruj nim gorące pieczywo albo połóż plasterek na grillowanej rybie, gotowanych warzywach lub kukurydzy. Dobrze podkreśla też smak ziemniaków i naleśników.

Przełóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; najlepiej zużyć w ciągu kilku dni. Możesz też uformować wałek, zawinąć go szczelnie i zamrozić, a potem odcinać potrzebne kawałki.

Masło cytrynowe to masło wymieszane ze skórką i sokiem z cytryny, zwykle podawane jako dodatek do dań. Lemon curd gotuje się z sokiem, jajkami i cukrem; jest słodkim, gęstym kremem do pieczywa i wypieków.

Do pieczywa lub warzyw użyj zwykłego masła i dodaj skórkę z cytryny oraz kilka kropel soku. Jeśli przepis wymaga lemon curd, samo masło cytrynowe nie da tej samej słodyczy ani kremowej konsystencji.

Możesz dodać je do ciasta kruchego lub posmarować nim ciasto przed pieczeniem, ale sok wnosi dodatkową wilgoć. Do wypieków z wyraźnym cytrynowym aromatem lepiej użyć głównie skórki, a sok odmierzyć osobno.