Macchiato

Zaparz pojedyncze espresso, a następnie dodaj na środek małą łyżeczkę gęstej mlecznej pianki. W klasycznym macchiato mleko ma jedynie „naznaczyć” kawę, nie przykryć jej.

Macchiato to espresso z niewielką ilością mleka lub pianki, a latte macchiato — szklanka mleka z espresso, zwykle ułożonymi warstwami. Latte macchiato ma też więcej mleka i łagodniejszy smak.

Podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia, i ubij je ręcznym spieniaczem albo energicznie potrząśnij w zamkniętym słoiku. Do espresso przełóż łyżeczką samą piankę.

Do klasycznej pianki dobrze sprawdza się mleko krowie, zwłaszcza pełnotłuste, które daje kremową teksturę. Napoje owsiane przeznaczone do spieniania też tworzą stabilną piankę; zwykłe napoje roślinne mogą pozostać rzadsze.

Najlepiej przygotować je tuż przed podaniem: pianka szybko opada, a espresso traci aromat. Nie przechowuj gotowego macchiato na później; jeśli musisz poczekać, trzymaj mleko osobno w lodówce i spień je dopiero przed dodaniem do kawy.

Mała porcja espresso z mlekiem dobrze pasuje do kruchego ciastka, biscotti albo kawałka gorzkiej czekolady. Podaj je w niewielkiej filiżance, by pianka nie zdążyła opaść.

Włoską nazwę można oddać jako „znaczona” lub „z plamką”: espresso jest „naznaczone” odrobiną mleka. To odróżnia je od napojów, w których mleko stanowi większą część kawy.