Latte macchiato

Spień mleko i wlej je do wysokiej, przezroczystej szklanki. Odczekaj chwilę, aż piana oddzieli się od mleka, a potem powoli wlej pojedyncze espresso przez środek pianki — najlepiej po ściance lub po łyżeczce.

Podgrzej mleko do około 60–65°C: będzie gorące, ale nie przypali się i zachowa naturalną słodycz. Nie doprowadzaj go do wrzenia, bo piana stanie się gruba i trudna do uzyskania.

Najłatwiej uzyskać gęstą, stabilną piankę ze schłodzonego mleka krowiego, zwłaszcza pełnego. Napoje roślinne też mogą się sprawdzić; wersje oznaczone jako barista zwykle pienią się pewniej niż zwykłe napoje owsiane czy sojowe.

W latte macchiato espresso wlewa się do mleka, tworząc wyraźne warstwy. Caffè latte ma zwykle bardziej jednolitą konsystencję, bo espresso miesza się z mlekiem, a macchiato to espresso jedynie „splamione” niewielką ilością mleka lub pianki.

Najlepsza jest wysoka, przezroczysta szklanka, dzięki której widać warstwę mleka, espresso i pianki. Użyj szklanki odpornej na gorące napoje i zostaw trochę miejsca u góry na piankę.

Najlepiej wypić je od razu: z czasem warstwy się mieszają, a pianka opada. Odgrzewanie zwykle ją niszczy, więc jeśli napój wystygł, przygotuj świeże spienione mleko i dolej espresso.

Nie, dobrze spienione mleko samo w sobie jest lekko słodkie. Jeśli dodajesz cukier lub syrop, wmieszaj go w gorące mleko przed wlaniem espresso, żeby nie rozbić gotowych warstw.