Kurczak pieczony

Posmaruj go tłuszczem, posól i piecz piersią do góry w 200°C. Termometr wbij w najgrubszą część uda, nie dotykając kości; wyjmij kurczaka, gdy mięso osiągnie 75°C, i odstaw na 10–15 minut przed krojeniem.

W 200°C cały kurczak zwykle potrzebuje około 20 minut na każde 500 g, ale czas zależy od piekarnika i kształtu mięsa. Najpewniej sprawdzić termometrem, czy najgrubsza część uda osiągnęła 75°C.

Po posiłku oddziel mięso od kości i schowaj je w szczelnym pojemniku do lodówki, najlepiej w ciągu dwóch godzin. Zjedz w ciągu dwóch dni; odgrzewaj do 75°C, przykrywając mięso, żeby nie wyschło.

Obierz mięso z kości i dodaj do sałatki, kanapki, tortilli albo zupy. Z kości i skrawków możesz ugotować bulion; po pieczeniu łatwo oddzielić mięso, gdy kurczak nieco przestygnie.

Podaj go z ziemniakami, kaszą lub pieczonymi warzywami. Obrane mięso sprawdzi się też w sałatce Cezar, potrawce, zapiekance i farszu do pierogów.

Tak, kurczak pieczony jest źródłem białka: 23 g na 100 g. Porcja wielkości dłoni to praktyczny sposób na podanie mięsa bez ważenia.

Kurczak z grilla ma zwykle mocniej przypieczoną skórkę i dymny aromat, a kurczak pieczony często pozostaje bardziej soczysty przy piersi. Różnica w zawartości tłuszczu zależy między innymi od tego, czy jesz skórę.