Klopsiki

Uformuj je mokrymi dłońmi i schłodź przez 15–20 minut, zanim trafią na patelnię. Smaż na średnim ogniu, obracając, aż będą równomiernie rumiane i dopieczone w środku.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem, zostawiając między nimi odstępy. Piecz w 200°C przez około 15–20 minut; większe klopsiki potrzebują więcej czasu, a środek powinien osiągnąć 75°C.

Tak. Włóż surowe klopsiki do lekko bulgoczącego sosu, nie do mocno wrzącego, i duś pod przykryciem około 20 minut, aż będą dopieczone w środku.

Po ostudzeniu schowaj je do szczelnego pojemnika w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni. Możesz też je zamrozić; najlepiej rozmrażać je przez noc w lodówce i podgrzać do gorącego środka.

Klasycznie pasują do ziemniaków, kaszy albo makaronu oraz sosu pomidorowego, pieczeniowego lub koperkowego. Małe klopsiki dobrze sprawdzają się też w zupie pomidorowej i rosole.

Klopsiki zwykle formuje się w małe kulki i często smaży lub piecze, a pulpety częściej gotuje się w sosie albo zupie. Nazwy bywają używane wymiennie, ale pulpety często mają delikatniejszą, bardziej wilgotną strukturę.

Tak. Zamiast jajka dodaj do mięsa namoczoną i odciśniętą bułkę albo łyżkę bułki tartej oraz odrobinę wody; wyrób masę krótko, by klopsiki nie wyszły twarde.

Dostarczają 18 g białka na 100 g. To sporo, ale w gotowym daniu liczą się też dodatki, takie jak sos, makaron czy ziemniaki.