Jajko w proszku

Wymieszaj proszek z wodą zgodnie z proporcją podaną na opakowaniu i odstaw na kilka minut, żeby dobrze się nawodnił. Usmaż na patelni na małym ogniu, mieszając, aż masa całkowicie się zetnie.

Możesz dodać je do suchych składników, ale dokładnie wymieszaj proszek z mąką, by nie powstały grudki. Wodę dodaj osobno, w ilości odpowiadającej jajku po przygotowaniu zgodnie z instrukcją produktu.

Przesyp je do szczelnego, suchego pojemnika albo szczelnie zamknij opakowanie. Trzymaj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu; wilgoć powoduje zbrylanie i utrudnia równomierne rozpuszczanie.

Po rozrobieniu użyjesz go do jajecznicy, omletu i naleśników, a w postaci suchej — do ciast, ciasteczek i panierki. Wypieki mogą mieć nieco inną strukturę niż te z jaj świeżych, więc najlepiej trzymać się przepisu przeznaczonego dla proszku.

Jajko w proszku zawiera zarówno białko, jak i żółtko, a proszek z żółtek — tylko żółtka. Proszek z żółtek ma więcej tłuszczu: 59 g na 100 g wobec 36 g w jajku w proszku.

Tak: porcja 10 g dostarcza 5,2 g białka. To całe jajko w skoncentrowanej, odwodnionej postaci, więc niewielka ilość proszku odpowiada większej ilości produktu przed suszeniem.

Jeśli przygotowujesz z niego jajecznicę lub omlet, podgrzej masę do całkowitego ścięcia. Nie zakładaj, że proszek można jeść na surowo — stosuj się do instrukcji przygotowania i używaj go w potrawach poddawanych obróbce cieplnej.