Czapati

Zagnieć mąkę z wodą i szczyptą soli, odstaw ciasto na około 20 minut, a potem rozwałkuj cienkie placki. Smaż je na mocno rozgrzanej, suchej patelni po około 30–60 sekund z każdej strony; gdy pojawią się bąble, dociśnij placek łopatką, żeby napęczniał.

Zwykle nie — tradycyjne czapati piecze się na suchej, gorącej patelni. Jeśli chcesz posmarować gotowy placek masłem klarowanym lub olejem, zrób to po zdjęciu go z patelni.

Po ostudzeniu włóż placki do szczelnego pojemnika albo owiń je ściereczką i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu kilku dni. Żeby je odświeżyć, podgrzej krótko na suchej patelni, po kilkanaście sekund z każdej strony.

Podawaj je do dalu, curry, warzyw duszonych w sosie lub dań z fasoli. Możesz odrywać kawałki i nabierać nimi sos — czapati sprawdza się też jako zawijany placek do farszu.

Do nabierania sosu użyj placka roti albo tortilli pszennej; tortilla jest zwykle bardziej elastyczna i często większa. Do curry pasuje też naan, ale jest grubszy i bardziej puszysty niż czapati.

Nazwy często oznaczają podobne cienkie placki z mąki i wody, pieczone na suchej patelni, a ich znaczenie zależy od tradycji kulinarnej. Roti bywa nazwą szerszą, obejmującą różne rodzaje płaskiego pieczywa.

Tak. Czapati dostarcza 10 g błonnika na 100 g, więc można je zaliczyć do produktów bogatych w błonnik.