Cienkie naleśniki

Wsyp mąkę do miski, wlej część mleka i rozmieszaj na gładką, gęstą pastę; dopiero potem dodaj resztę mleka i jajka. Odstaw ciasto na 20–30 minut, żeby mąka napęczniała, a przed smażeniem sprawdź, czy ma konsystencję rzadkiej śmietany.

Rozgrzej dobrze płaską patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienko olejem. Wlej małą porcję ciasta, od razu obróć patelnię, by rozprowadzić je w cienką warstwę, i smaż około minuty; przewróć, gdy brzegi zaczną odstawać, po czym dosmaż drugą stronę przez 20–30 sekund.

Najczęściej ciasto jest zbyt rzadkie albo naleśnik nie zdążył się ściąć. Dosyp do ciasta łyżkę mąki, a przed przewróceniem poczekaj, aż brzegi będą suche i zaczną odchodzić od patelni; cienką łopatkę wsuwaj pod naleśnik od brzegu.

Po ostudzeniu ułóż je jeden na drugim, przykryj lub włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2–3 dni. Podgrzej stos na suchej patelni na małym ogniu, przewracając go raz, albo ogrzej pojedyncze naleśniki na patelni.

Tak. Przełóż każdy naleśnik kawałkiem papieru do pieczenia, włóż stos do szczelnego opakowania i zamroź; rozmrażaj w lodówce albo ogrzewaj na małym ogniu na patelni, aż będą miękkie.

Na słodko dobrze smakują z twarogiem i owocami, dżemem albo jabłkami duszonymi z cynamonem. Na wytrawnie nadziej je szpinakiem z serem, pieczarkami lub farszem z mięsa, a po zawinięciu możesz krótko zapiec je w sosie.