Brownie

Wlej ciasto do kwadratowej formy o boku około 20 cm i piecz w 170°C przez mniej więcej 20–25 minut. Wyjmij brownie, gdy patyczek wbity w środek ma jeszcze kilka wilgotnych okruszków — suchy patyczek oznacza, że ciasto może być przesuszone.

Najczęściej piecze się je za długo albo zbyt intensywnie miesza ciasto po dodaniu mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników i zacznij sprawdzać środek kilka minut przed końcem pieczenia.

Najpierw całkowicie ostudź ciasto, a potem schłodź je przez około 30 minut. Krój długim, ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wycieraj ostrze po każdym cięciu.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Jeśli wierzch jest polany kremem lub ganache, przechowuj brownie w lodówce.

Tak. Pokrój je na porcje, każdą szczelnie owiń i zamroź; najlepiej zjeść je w ciągu około 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, nadal w opakowaniu, żeby nie obsychało.

Na jedno jajko użyj jednej łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanej z trzema łyżkami wody; odstaw na kilka minut, aż zgęstnieje. Brownie będzie bardziej zwarte i wilgotne, a mniej puszyste.

Dobrze pasuje do niego gałka lodów waniliowych, bita śmietana albo kwaśne owoce, takie jak maliny i wiśnie. Możesz też podać je z espresso lub niesłodzoną herbatą, które równoważą słodycz.