Сир раклет

Наріж його скибками завтовшки близько 5 мм, розклади на відвареній картоплі й запікай за 200 °C приблизно 5–7 хвилин, доки сир розплавиться й почне пузиритися. Для раклетниці поклади скибки в маленькі пательні та нагрівай до такого самого стану.

Класично його подають розплавленим із відвареною картоплею, маринованими корнішонами та дрібною цибулею. До нього також пасують гриби, хліб і свіжомелений чорний перець.

Так, якщо скоринка чиста й без воскового чи іншого неїстівного покриття. Вона має виразніший смак, а під час плавлення добре підрум’янюється.

Загорни його в пергамент або сирний папір, поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Відрізай лише потрібну кількість, щоб решта не підсихала й не вбирала запахів.

Візьми сир, який добре плавиться й має виразний, але не надто різкий смак, наприклад молодий грюєр або комте. Для картоплі та овочів підійде також ементаль, хоча смак страви буде м’якшим.

У сирі раклет з перцем є шматочки перцю, які додають гоструватих нот і помітної текстури; звичайний раклет має чистіший вершково-горіховий смак. За енергетичною цінністю різниця невелика: 350 ккал у варіанті з перцем проти 355 ккал у звичайному.

Можна, але після розморожування він може стати крихкішим, тому краще заморозити його вже нарізаними порціями й використати для плавлення. Розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.