Соус для спагеті

На порцію з 75–100 г сухих спагеті зазвичай вистачає 100–150 г соусу. Відклади трохи води з-під пасти: кілька ложок допоможуть соусу рівномірно огорнути спагеті.

Повільно вари його без кришки 10–15 хвилин, помішуючи, щоб випарувалася зайва рідина. Якщо додаєш соус до пасти, перемішай їх на пательні ще хвилину-дві з невеликою кількістю води з-під спагеті.

Переклади залишок у чисту герметичну посудину й постав у холодильник не пізніше ніж через дві години після відкривання. Використай його протягом 3–4 днів або заморозь невеликими порціями.

У складі зверни увагу на цукор або сироп: якщо вони стоять близько до початку переліку, соус, імовірно, буде солодшим. Для більш виразного томатного смаку шукай варіант, де першими зазначені помідори, а цукор не доданий.

Маринара зазвичай простіша: томати, часник і трави, тоді як соус для спагеті може містити цибулю, олію, м’ясо чи інші додатки. У наведених варіантах маринара має 50–51 ккал на 100 г, а соус для спагеті — 92 kcal.

Підмішай обсмажений фарш, сочевицю або квасолю; для овочевого варіанта підійдуть гриби, кабачок чи баклажан. Дай додаткам протушкуватися в соусі, доки вони повністю не приготуються.

Так: розведи томатну пасту водою до потрібної густоти, додай обсмажений часник або цибулю та сушені трави, а тоді протушкуй 10 хвилин. Паста концентрованіша й кисліша, тож додавай її потроху.

Зазвичай він не встиг добре з’єднатися з пастою або в ньому забагато олії. Перемішай гарячі спагеті із соусом на пательні, поступово додаючи трохи крохмалистої води з-під пасти.