Солодкий рис

Так можуть називати рисову страву з молоком і цукром або рис, підсолоджений після варіння. Для ніжної молочної версії рис повільно варять у молоці, часто з корицею чи ваніллю.

Промий рис, залий молоком або сумішшю молока й води та вари на слабкому вогні, часто помішуючи, доки зерна не стануть м’якими. Цукор додай наприкінці: так молоко менше пристає до дна.

Для кремової консистенції бери круглозерний рис: він віддає більше крохмалю, ніж довгозерний. Якщо хочеш, щоб зерна зберегли форму, обери довгозерний і не перемішуй його під час варіння.

Його подають теплим або охолодженим, часто з корицею, родзинками, цедрою цитрусових чи свіжими фруктами. Для більш насиченого смаку додай трохи вершкового масла або подрібнених горіхів.

Рисовий пудинг зазвичай густіший і кремовіший, бо його довше варять у молоці або запікають; солодкий рис може бути просто звареним рисом із доданим підсолоджувачем. У рисовому пудингу на 100 г — 118 ккал, а в солодкому рисі — 123 kcal.

Переклади його в неглибокий контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж упродовж трьох-чотирьох днів, а перед подаванням розігрій до гарячого стану, помішуючи.

Так, розклади його невеликими порціями в герметичні контейнери й заморозь після швидкого охолодження. Розморожуй у холодильнику, а під час розігрівання додай трохи молока: після заморожування рис часто стає густішим.