Рис із куркою

Спершу обсмаж шматочки курки до золотавості, додай промитий рис і гарячий бульйон у пропорції приблизно 1 частина рису до 2 частин рідини. Накрий кришкою й готуй на малому вогні 15–20 хвилин, доки рис стане м’яким, а середина курки не прогріється щонайменше до 75 °C.

Довгозернистий рис, наприклад басматі, виходить розсипчастим і добре підходить для страви в одній каструлі. Круглозернистий рис стає клейкішим; його зручніше брати для різото з куркою.

Не залишай страву надовго за кімнатної температури: швидко розклади її в неглибокі контейнери й постав у холодильник не пізніше ніж за годину. З’їж протягом доби, а перед подаванням розігрій так, щоб страва стала гарячою всередині.

До нього пасують огірок, помідор або салат із капусти — свіжі овочі врівноважують ситну страву. Для аромату додай зелень, лимонний сік чи трохи часнику.

Для рослинного варіанта додай сочевицю: рис із сочевицею має 3,7 г білка на 100 г, а рис із куркою — 7,1 г. Також курку можна замінити рибою або морепродуктами й скоротити час приготування відповідно до їхнього виду.

Різото готують із крохмалистого рису, поступово підливаючи гарячий бульйон і часто помішуючи, тому воно виходить кремовим. У звичайному рисі з куркою рис зазвичай вариться під кришкою й лишається розсипчастим.

Краще розігрівати лише ту порцію, яку з’їси, і робити це один раз. Перемішай страву під час розігрівання, щоб вона рівномірно стала гарячою, а залишки після подавання не повертай у контейнер.