Розчинна кава

Насип каву в чашку й залий гарячою водою, щойно закип’яченою або трохи охололою; перемішай, доки кристали чи порошок повністю не розчиняться. Молоко й цукор додавай після цього.

Так, але в холодній воді вона розчиняється повільніше й може збиватися в грудочки. Спершу розмішай її в невеликій кількості гарячої води, а тоді долий холодну воду чи молоко та додай лід.

Щільно закривай банку або пересип каву в герметичну суху посудину. Тримай її в прохолодній шафі подалі від пари, плити й вологи: волога злежує каву та погіршує її аромат.

Спершу з обсмажених мелених зерен готують міцний кавовий настій, а потім видаляють із нього воду. Каву сушать розпиленням гарячого повітря або заморожують і висушують у вакуумі; так утворюються порошок чи гранули.

Для тіста, крему чи десерту розчинну каву зручно розчинити в ложці гарячої води й додати до суміші. Замість меленої кави її не варто насипати у фільтр або кавоварку: вона призначена для розчинення, а не для заварювання.

Її додають у кавовий крем і глазур, а також у тірамісу — розчиняють у воді, щоб просочити бісквітне печиво. Для далґона-кави збивають розчинну каву з цукром і гарячою водою до густої піни та викладають її на молоко.

Розчинна кава — це сухий концентрат: її ще треба змішати з водою чи молоком. Готова кава в пляшці вже рідка й може містити молоко, цукор або ароматизатори; склад залежить від напою.