оливкова олія екстра вірджин

Так: на ній можна пасерувати овочі, смажити яйця й готувати рибу на помірному вогні. Не доводь олію до диму — це означає, що вона перегрілася й почала псуватися.

Тримай пляшку щільно закритою, у темній шафі подалі від плити й сонця. Світло, тепло й повітря прискорюють втрату аромату, тож велику ємність краще перелити в меншу пляшку для щоденного використання.

Додай її до грецького салату, хумусу, запечених овочів або супу вже перед подаванням. Вона добре поєднується з помідорами, лимонним соком, часником, зеленню й бобовими.

Назви близькі, але «екстра вірджин» означає найвищу категорію оливкової олії за способом виробництва та якістю. Напис «першого холодного віджиму» сам по собі не гарантує цієї категорії.

Для м’якого смаку візьми олію авокадо, а для виразнішого — горіхову олію; обидві добре поєднуються з лимоном або оцтом. Для смаження замість неї підійде рафінована олія з нейтральним смаком.

Оливки подрібнюють, а олію відокремлюють механічно, без рафінування. Її смак може бути фруктовим, гіркуватим і трохи пекучим — ці відтінки залежать від оливок і часу збору.

Свіжа олія пахне оливками, травою або фруктами; прогіркла може нагадувати старі горіхи, віск чи воскові олівці. Якщо запах неприємний і смак затхлий, не використовуй її.