Знайте, що у вас на тарілці

М'ясо бізона

Калорії та харчова цінність

дичина, фарш, сирий

223

калорійkcal на 100 g

Білки19 g

Вуглеводи0 g

Жири16 g

Відсоток калорій

Харчова цінність

На 100 g% ДН

Калорії 223 kcal —
Білки 19 g 37%
Вуглеводи 0 g 0%
Жири 16 g 20%
Насичені жири 6,8 g 34%
Клітковина 0 g 0%
Цукри 0 g —
Натрій 66 mg 3%
Холестерин 70 mg 23%

Вітаміни та мінерали

На 100 g% ДН

Вітаміни

Вітамін A 0 µg 0%
Вітамін C 0 mg 0%
Вітамін D 0 µg 0%
Вітамін E 0,24 mg 2%
Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
Рибофлавін (B2) 0,23 mg 17%
Ніацин (B3) 4,9 mg 31%
Пантотенова кислота (B5) 0,64 mg 13%
Вітамін B6 0,35 mg 21%
Фолат (B9) 11 µg 3%
Вітамін B12 1,8 µg 75%

Мінерали

Кальцій 11 mg 1%
Залізо 2,6 mg 14%
Магній 19 mg 5%
Фосфор 181 mg 14%
Калій 307 mg 7%
Цинк 4,3 mg 39%
Мідь 0,13 mg 15%
Марганець 0,01 mg 0%
Селен 18,7 µg 34%

Калорії на порцію

Порція	Вага	Калорії	Білки	Жири
100 g	100 g	223	19 g	16 g
1 порція	85 g	190	16 g	14 g
2 порції	170 g	379	32 g	27 g
½ порції	42,5 g	95	7,9 g	6,8 g
3 порції	255 g	569	48 g	41 g
4 порції	340 g	758	64 g	54 g
50 g	50 g	112	9,3 g	8 g
150 g	150 g	335	28 g	24 g
200 g	200 g	446	37 g	32 g
250 g	250 g	558	47 g	40 g

Запитання про продукт «М'ясо бізона»

Як приготувати стейк із м’яса бізона, щоб він не став сухим?

Обсмаж стейк на добре розігрітій пательні або грилі, а потім дай йому полежати кілька хвилин перед нарізанням. М’ясо бізона зазвичай пісніше за яловичину, тож не перетримуй його; для безпеки готуй цілий шматок до 63 °C усередині й залиш на три хвилини.

До якої температури готувати фарш із бізона?

Готуй котлети й інші страви з фаршу до 71 °C у центрі. Для бургера смаж котлету на середньому вогні, перевертаючи, щоб вона рівномірно приготувалася й не підгоріла зовні.

Скільки зберігається сире м’ясо бізона в холодильнику?

Тримай його в закритій упаковці на нижній полиці холодильника й використай за один-два дні. Якщо не готуватимеш найближчим часом, заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

Які страви готують із м’яса бізона?

Із нього готують стейки, бургери, рагу та чилі. До виразного м’ясного смаку пасують гриби, цибуля, часник, чорний перець і розмарин.

Чи можна замінити яловичину м’ясом бізона в рецепті?

Так, здебільшого заміна працює один до одного в бургерах, рагу й м’ясному соусі. Оскільки бізон часто пісніший за яловичину, стеж за готовністю й не смаж його довше, ніж потрібно.

Чим відрізняється м’ясо бізона від фаршу з м’яса бізона?

Фарш — це подрібнене м’ясо, яке швидше й рівномірніше готується, але його потрібно просмажувати до 71 °C у центрі. У наведених даних фарш містить 146 ккал і 20,2 г білка на 100 г, а м’ясо бізона — 223 ккал і 19 г білка.

Чи є м’ясо бізона джерелом цинку?

Так, м’ясо бізона — джерело цинку: у типовій порції 85 г є 3,6 мг. Така порція також містить 16 г білка.

Джерело: USDA FoodData Central 174421 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини