Лассі

Збий йогурт із холодною водою до однорідності, додавши води приблизно стільки ж, скільки йогурту. Для густішого напою води потрібно менше; подавай лассі одразу, добре охолодженим.

Збий м’якоть стиглого манго з йогуртом і невеликою кількістю холодної води або молока. Стиглий плід зазвичай достатньо солодкий, тож спершу скуштуй напій і лише тоді вирішуй, чи додавати цукор.

У солоне лассі додають дрібку солі, а іноді кмин; солодке підсолоджують цукром або фруктами. Обидва варіанти готують на основі йогурту, розведеного водою.

Солодке мангове лассі добре смакує як прохолодний напій до гострих страв. Солоне лассі часто подають до індійської їжі, зокрема до страв із пряним соусом і коржиків на кшталт наану.

Перелий його в чисту закриту посудину й тримай у холодильнику. Найкраще випити того самого дня: м’якоть фруктів осідає, тому перед подаванням напій можна знову перемішати.

Для смузі чи напою до їжі підійде питний йогурт, розведений холодною водою. Кефір зазвичай кисліший, а айран — солоніший, тому смак буде іншим; для мангового лассі краще взяти натуральний йогурт.

Так: поклади йогурт і воду в банку з кришкою та енергійно струси, доки напій не стане однорідним. Манго спершу розімни виделкою або протри через сито, щоб у лассі не залишилися великі шматочки.