Курка з грибами

Це народна назва трутовика сірчано-жовтого — деревного гриба з яскраво-жовтими або помаранчевими віялоподібними шапинками. М’якоть молодого гриба після приготування нагадує куряче м’ясо за волокнистою текстурою.

Для страв бери лише молоді, м’які краї гриба: тверда стара м’якоть лишається жорсткою. Наріж тонкими смужками, провари 10–15 хвилин, злий воду й обсмаж із цибулею; додавай до пасти, пирога або овочевого рагу.

Ні: її їдять після ретельного приготування. Навіть добре приготовлений гриб може не підійти окремим людям, тому вперше скуштуй невелику порцію.

Не збирай її лише за фотографією або схожістю кольору: трутовики можуть бути важкими для визначення, а помилка небезпечна. Не бери гриб із невідомого дерева й не їж знахідку, якщо вид не підтвердив досвідчений збирач.

Свіжі гриби поклади в паперовий пакет або загорни в папір і тримай у холодильнику; не запечатуй вологими в поліетилен, бо вони швидше псуються. Приготуй їх якнайшвидше, а залишки готової страви охолоди й прибери в холодильник.

Курка з грибами — деревний трутовик із пружною, волокнистою м’якоттю, а печериці й шиїтаке — капелюшкові гриби з іншою текстурою та смаком. У стравах трутовик найбільше нагадує шматочки м’яса, тоді як печериці й шиїтаке зазвичай нарізають для соусів, супів і смаження.