Кіббе з яловичини

Залий дрібний булгур холодною водою на 10–15 хвилин, потім добре відтисни: зайва волога заважатиме фаршу тримати форму. Змішай його з дуже дрібно посіченою цибулею та яловичим фаршем.

Смаж кульки або довгасті кіббе невеликими партіями в олії, розігрітій до 170–180 °C, приблизно 4–6 хвилин — до рівномірної золотистої скоринки. Усередині яловичина має прогрітися щонайменше до 71 °C.

Так: виклади кіббе на змащене деко й запікай за 200 °C приблизно 25–30 хвилин, перевернувши посередині приготування. Для фаршированого кіббе перевір, щоб начинка теж була гарячою, а центр досяг щонайменше 71 °C.

Його подають із йогуртовим соусом, тахіні або лимонним соком, а також із салатом, пітою чи рисом. Кіббе часто готують у вигляді начинених довгастих кульок або запікають шарами у формі.

Охолоди його й прибери в закриту посудину до холодильника не пізніше ніж за дві години після приготування. Там готове кіббе зберігається 3–4 дні; розігрівай до гарячого стану всередині.

Так. Заморозь сирі сформовані кіббе на підносі, а коли затвердіють, переклади в пакет; готуй їх після розморожування в холодильнику. Готові кіббе теж можна заморозити й розігріти до гарячого стану всередині.

У кіббе до м’яса зазвичай додають булгур і спеції, а суміш часто формують із оболонкою та начинкою; фрикадельки зазвичай роблять із фаршу й інших складників без булгурної оболонки. У кіббе з яловичини 12 г білка на 100 г, а в яловичих фрикадельках — 13,5 г.

Деякі традиційні рецепти передбачають сире м’ясо, але фарш може містити небезпечні бактерії, тому безпечніше їсти кіббе лише після ретельного приготування. Для яловичого фаршу доведи температуру в центрі до 71 °C.