Каштани

Надріж шкірку хрест-навхрест із опуклого боку, виклади каштани одним шаром і запікай за 200 °C приблизно 20–30 хвилин, доки надрізи розкриються. Очисть їх ще гарячими: після охолодження шкірка знімається гірше.

Надріж шкаралупу, залий каштани водою та вари близько 20–30 хвилин після закипання. Виймай і чисть їх невеликими порціями, поки гарячі; внутрішню тонку шкірку теж зніми, якщо вона легко відділяється.

Обирай тверді, важкі для свого розміру плоди з гладкою, блискучою шкаралупою. Не бери каштани з дірочками, тріщинами, м’якими місцями чи слідами плісняви.

Поклади їх у холодильник у паперовий пакет або перфорований мішечок, щоб не накопичувалася волога, і час від часу перевіряй, чи немає плісняви. Очищені варені каштани зберігай у закритій посудині в холодильнику кілька днів; для довшого зберігання їх можна заморозити.

Вони добре пасують до грибного супу, овочевих начинок і страв із птиці; у багатьох кухнях каштани також подають смаженими або зацукрованими. Перед додаванням до супу чи начинки їх зазвичай запікають або відварюють і чистять.

Ні. Кінський каштан не є їстівним і може спричинити отруєння; збирай лише каштани, які точно визначені як їстівні, або купуй призначені для їжі.

У каштанах лише 2,2 г жиру на 100 г, тоді як в арахісі — 50 г. Арахіс також містить значно більше білка: 29 г проти 3,2 г у каштанах.