Знайте, що у вас на тарілці
Качиний жир
Калорії та харчова цінність
тваринний жир
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 883 kcal —
- Білки 0 g 0%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 100 g 128%
- Насичені жири 33 g 166%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 0 mg 0%
- Холестерин 100 mg 33%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 4,8 µg 24%
- Вітамін E 2,7 mg 18%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0 mg 0%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 122 mg 22%
Мінерали
- Кальцій 0 mg 0%
- Залізо 0 mg 0%
- Магній 0 mg 0%
- Фосфор 0 mg 0%
- Калій 0 mg 0%
- Цинк 0 mg 0%
- Мідь 0 mg 0%
- Селен 0,2 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 883 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1325 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1766 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2208 | 0 g | 0 g | 250 g |
Запитання про продукт «Качиний жир»
Як витопити качиний жир зі шкіри?
Наріж шкіру й підшкірний жир невеликими шматочками, поклади в холодну сковороду та нагрівай на малому вогні 30–45 хвилин, час від часу помішуючи. Коли шкварки стануть золотистими, проціди жир крізь сито.
Чи можна смажити картоплю на качиному жирі?
Так: він особливо добре смакує з картоплею, бо надає їй рум’яної скоринки. Для духовки розігрій її до 200 °C, перемішай картоплю з тонким шаром розтопленого жиру й запікай 35–45 хвилин, один раз перевернувши.
Що готують на качиному жирі?
Класична страва — картопля, смажена на качиному жирі; ним також змащують овочі перед запіканням і обсмажують гриби. У французькому конфі качині ніжки повільно готують, зануривши в жир.
Чим замінити качиний жир у рецепті?
Для смаження картоплі чи овочів підійде гусячий або курячий жир; для нейтральнішого смаку — рафінована олія. Вершкове масло легше підгорає, тому для сильного нагрівання це не найкраща заміна.
Як зберігати витоплений качиний жир?
Проціди його, перелий у чисту суху банку й охолоди, перш ніж поставити в холодильник; набирай лише чистою сухою ложкою. Для довшого зберігання заморозь невеликими порціями, щоб діставати лише потрібну кількість.
Чим качиний жир відрізняється від гусячого?
У кулінарії їх часто використовують однаково: обидва жири добре підходять для смаження картоплі й конфі. Гусячий жир у порівнянні містить стільки ж жиру на 100 г, але має 901 ккал проти 883 ккал у качиному.
Скільки качиного жиру потрібно для смаження картоплі?
Почни з однієї столової ложки на деко картоплі: шматочки мають бути тонко змащені, а не плавати в жирі. Якщо смажиш на сковороді, додавай жир невеликими порціями, щоб картопля підрум’янилася, а не тушкувалася.
Чи можна повторно використовувати качиний жир після смаження?
Можна, якщо жир не підгорів і не містить крихт: охолоди його та проціди крізь дрібне сито. Не використовуй повторно жир із різким запахом, темним кольором або димом під час нагрівання.
Джерело: Canadian Nutrient File 447 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
