Фруктовий лід

Збий фрукти або ягоди з водою чи соком, розлий у форми й заморожуй щонайменше 4–6 годин. Щоб лід було легше вийняти, потримай форму кілька секунд під теплою водою.

Так: налий суміш у невеликі склянки або форми для льоду й увіткни палички після того, як маса трохи схопиться в морозильнику — приблизно через годину. Для маленьких кубиків палички не потрібні.

У щільно закритій формі або загорнутий окремо фруктовий лід найкраще з’їсти протягом місяця: з часом він вбирає сторонні запахи й стає менш приємним на смак. Не заморожуй його повторно після повного розморожування.

Фруктовий лід зазвичай заморожують у формі без збивання, тому він твердий і крижаний. Сорбет готують із фруктового пюре й цукрового сиропу, а під час заморожування часто перемішують або збивають, щоб текстура була м’якшою.

Фруктовий лід не містить молочної основи й зазвичай майже не має жиру; у морозиві на паличці є вершки або молоко, тому воно кремовіше. У фруктовому льоді 137 ккал на 100 г, а в морозиві на паличці — 84 ккал.

Його їдять самостійно як холодний десерт або кладуть у склянку з газованою водою чи лимонадом. Кислі ягоди добре поєднуються з м’ятою, а цитрусовий лід — із тонкими скибочками свіжих фруктів.

Якщо він просто розм’як у холодильнику й залишався холодним, його можна з’їсти або знову заморозити, але після повторного заморожування текстура буде грубішою. Якщо лід довго стояв у теплі, краще його викинути.