Лимонний сорбет

Звари сироп із води й цукру, охолоди його, тоді змішай зі свіжим лимонним соком. Перелий у неглибоку посудину й заморожуй 3–4 години, розпушуючи суміш виделкою кожні 30–40 хвилин.

Так: охолоджену суміш із лимонного соку та сиропу залий у мороженицю й збивай за інструкцією до стану м’якого морозива. Потім переклади в морозильник, якщо хочеш щільнішу текстуру.

Перестав його з морозильника до холодильника приблизно на 10–15 хвилин. Так сорбет трохи розм’якне й його буде легше накладати кульками.

Тримай його в морозильнику в щільно закритій посудині, щоб він не вбирав сторонніх запахів і не покривався кристалами льоду. Якщо сорбет став надто твердим, дай йому трохи постояти в холодильнику перед подаванням.

Він добре смакує з ягодами, тонко нарізаною грушею або свіжою м’ятою. Невелику кульку також подають між стравами, щоб освіжити смак.

Основна різниця — у цитрусовому соку: лимонний зазвичай кисліший, а апельсиновий — солодший і м’якший на смак. Вуглеводів у лимонному сорбеті 34 г на 100 г, а в апельсиновому — 29 г.

У 100 г лимонного сорбету 34 г вуглеводів; основна частина припадає на цукри.