Баса

Повністю розморозь філе й ретельно обсуши: волога заважає підрум’яненню. Смаж на середньому вогні в розігрітій олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, перевертаючи один раз.

Запікай філе за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, залежно від товщини. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою й усередині сягає 63 °C.

Залиш філе в холодильнику на ніч, поклавши в посуд, щоб тала вода не потрапила на інші продукти. Якщо треба швидше, занур герметичне паковання в холодну воду й готуй рибу відразу після розморожування.

Тримай сиру басу в холодильнику за температури до 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Готову рибу охолоди й постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години.

Ніжне філе добре поєднується з лимоном, часником, зеленню та хрусткою скоринкою з панірування. Подавай його з картоплею, рисом або овочами; басу також додають у рибні тако й супи.

Ці назви часто стосуються близьких сомових риб і на продажу можуть уживатися непослідовно. Уточнюй вид за науковою назвою на пакованні: баса — Pangasius bocourti.

Не їж сиру басу, якщо її спеціально не підготували для безпечного споживання сирою: звичайне філе краще повністю приготувати. Перевір готовність у найтовстішому місці — температура має сягнути 63 °C.