Арахіс

Попри назву й горіховий смак, арахіс належить до бобових: його стручки достигають у ґрунті, а не на дереві.

Розклади очищений арахіс одним шаром і підсмажуй за 175 °C приблизно 10–15 хвилин, перемішавши посередині. Діставай, щойно він стане золотистим і запашним: на гарячому деку він ще трохи підсмажиться.

Збивай підсмажений очищений арахіс у потужному блендері: спершу він стане крихтою, потім збереться в грудку, а далі перетвориться на пасту. Зупиняйся, щоб зішкребти масу зі стінок; олію зазвичай додавати не потрібно.

Тримай його в щільно закритій банці в сухій прохолодній шафі, подалі від плити й сонця. Очищений арахіс довше зберігає свіжий смак у холодильнику або морозильнику.

Цілий або подрібнений арахіс додають до локшини, карі, салатів і страв із рисом; він добре пасує до соєвого соусу, лайма й чилі. Арахісова паста — основа соусу сатай, а ще її намазують на хліб або додають у печиво.

В арахісі 25 г білка на 100 г, а в мигдалі — 21,2 г. Арахіс ботанічно є бобовою культурою, тоді як мигдаль — кісточкою плоду.

Так, якщо він призначений для їжі й не має плісняви, затхлого запаху чи гіркого смаку. Арахіс для смаження краще добре прогріти: сирі боби можуть бути важчими для травлення.

Так, арахіс — поширений харчовий алерген, і реакція можлива навіть на невелику кількість. Якщо в тебе є алергія, не їж його та уникай продуктів із арахісом або слідами його складників.